fleurs d'aneth

Une  salade végétale complète en protéines (combinaison pois chiche et riz), très goutteuse en raison des fines herbes rajoutées en grandes quantités...avec en prime une heureuse découverte en saveurs avec l'ajout des fleurs d'aneth en décoration !  La photo malheureusement a été prise avant l'ajout de fleurs...snif ,snif !  La prochaine fois je la remplacerai.

salade pois chiche riz et fines herbes

 

Ingrédients de la base pour 2 personnes:

1 tasse pois chiche

1 tasse riz basmati

10 à 12 tomates raisin coupées en deux sur la longueur

1/2 avocat coupé en cubes

1/3 tasse oignon rouge haché finement

1/2 piment rouge haché finement

3 oignons verts hachés finement

Vinaigrette:

15 ml vinaigre balsamique blanc

15 ml huile de pépin de raisin

15 ml huile de sésame grillé

15 ml huile olive pressée à froid

5 ml miel liquide

5 ml moutarde dyjon

1/2 jus de lime

1 petite gousse ail broyée

sel poivre au goût

 

fines herbes fraiches:

3 feuilles de basilic hachées en petits filets

quelques brins de fenouil

1/2 tasse de feuilles de coriandre hachées grossièrement

1/2 tasse de persil italien haché grossièrement

les feuilles d'une petite branche d'estragon français finement hachées

des bouquets de fleurs d'aneth jaune soleil

Préparation:

Mélanger ensemble dans un grand bol les ingrédients de base.  Mélanger les ingrédients de la vinaigrette ensemble dans une tasse à part et la mélanger à la base par la suite.  Laisser macérer  un minimum de 2 à 3 heures au frigo.  

Puis, rajouter deux heures avant le repas...les fines herbes sauf les fleurs d'aneth...en mélangeant le tout homogènement et continuer la macération au frigo.   

Au moment de servir...tapisser la surface de la salade avec pleins de petits bouquets de fleurs d'aneth fraîchement cueillis!!!!!

Un pur délice...très très goutteux...une explosion de saveurs "zing" en bouche ...selon les propos de ma nièce....ma goutteuse officielle pour mes expériences culinaires avec fines herbes..hihi.  

Puis une heureuse découverte avec les fleurs d'aneth ...créant du coup une surface très jaune soleil!