15 septembre 2018

Pain de viande aux canneberges fraîches/congelées

Décidément cette recette est une belle, que dis-je....une très belle découverte! Je la referai régulièrement et tel quel....depuis que je l'ai modifié en rajoutant des canneberges!  Très différent, original et savoureux! Qui plus est...voici un très bon moyen de consommer des canneberges sans aucun ajout de sucre et profiter pleinement de ses bienfaisantes propriétés. Les canneberges fraîches sont très peu caloriques, disons le : "haut et fort"!   En plus, elles rajoutent un petit coté acidulé à nos recettes....tout... [Lire la suite]
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27 août 2018

spaghetti tomates raisin et origan fraîchement cueillis

    Cette préparation peut être congelée et et pourra être sortie la veille pour être dégelée tranquillement au frigo ...permettant ainsi un repas rapidement fait et très savoureux. - Les plus mures tomates raisin fraîchement sorties du jardin sont coupées dans le sens de la longueur - Gousses d'ail au goût... également récemment récoltées (de faits, le germe étant encore absent) ..coupées en fines lamelles!!!!! -feuilles d'origan en grosse quantité avec quelques brindilles de romarin cueillies du jour et... [Lire la suite]
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15 août 2018

Pizza avec croûte au chou-fleur

Pour 2 personnes Ingrédients de la pâte 2 tasse de riz (au robot) de chou-fleur cuit 1 tasse de fromage mozzarella râpé 1 œuf battu 1 cuillère à thé d’origan séché OU encore mieux de l’origan FRAIS 1 GOUSSE d’ail en purée ¾ cuillère à thé de sel d'ail Huile d'olive (pour badigeonner) Garniture Sauce à pizza, fromage râpé et choix personnel des ingrédients pour la garniture ( voir la suggestion plus bas)*  Instructions Prendre environ le ¾ d’une tête de chou-fleur frais et couper les fleurs en... [Lire la suite]
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08 juillet 2018

Pesto aux milles fines herbes fraîchement cueillies!

Wow....vraiment très très savoureux ...et un boost d'antioxydants et d'oligos éléments !  Plus frais et crues que ça...tu meurs...hihi! INGRÉDIENTS: toutes les fines herbes du jardin fraîchement cueillies huile d'olive première pression à froid purée d'ail au goût tige vertes provenant des échalotes françaises encore en terre (sinon quelques oignons verts) quelques flocons ou pétales de parmesan une pincée de fleur de sel       J'ai utilisé toutes les fines herbes du jardin ( basilic, 3 sortes de... [Lire la suite]
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08 juillet 2018

Ananas poêlé au miel et à l'estragon français frais

 Une photo suivra sous peu.    INGRÉDIENTS Des quartiers d'ananas frais coupés sur la longueur estragon français fraîchement cueilli et légèrement haché  (un must) beurre demi sel miel PRÉPARATION Enrober de miel  les bâtonnets d'ananas et laisser macérer 2 à 4 heures au frigo. Dans une poêle...faites fondre le beurre demi sel et faites griller / caraméliser les bâtonnets d'ananas...et finaliser sur le BBQ en été ! Une fois grillées...couper l'ananas en bouchées et servir sur une boule de crème glacé... [Lire la suite]
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28 juin 2018

Confiture de rhubarbe maison

Yesssss....de la rhubarbe aussitôt cueillie et  aussitôt cuisinée!  Je coupe de moitié le sucre normalement considéré ailleurs sur le web et ...cela sans y altérer son p'tit goût de "revénésie"  Finalement...en incorporant la rhubarbe entière...i.e. avec sa peau...la confiture est plus fibreuse et sûrement plus nutritive en oligo-éléments. *** L'écorce de l'orange contient maintes nutriments bons pour notre santé.  Entre autres, une étude a semble-t-il démontré que consommer une cuillère à thé d'écorce d'orange... [Lire la suite]
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28 juin 2018

Choux de Bruxelles à l'aneth fraiche

Choux de Bruxelles à l'aneth fraîche    Ingrédients pour 4 personnes en accompagnement 20 choux de Bruxelles  5 ml poudre de poulet 4 c. à s. de moutarde Dijon à l’ancienne …la crémeuse ± ¼ t. d’huile d’olive brins ciselés de 2 bonnes branches d’aneth fraîche Préparation Préparer la sauce en premier. Fouetter moutarde et filets d'huile d’olive pour obtenir une sauce qui ressemble à une mayonnaise. Ajouter à la fin… l’aneth ciselée. Mélanger et réserver. Nettoyer et enlever les premières feuilles des... [Lire la suite]
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25 juin 2018

Entrée de Haloumi à l'orange et à la menthe fraiche

  Entrée très rafraîchissante au goût surprenant!  (petite entrée pour 2 personnes) Ingrédients 1 orange moyenne pelée à vif et coupée en suprêmes ou en morceaux  Jus de 1 orange 30 à 40 feuilles de menthe fraîches... grossièrement hachées (ici un mélange de la menthe chocolatée, poivrée et verte) 10 ml d'un vinaigre balsamique blanc vieilli. 10 ml d'huile d'olive première pression à froid 1/2 paquet de fromage haloumi coupé en tranches de 3/8 po.           ... [Lire la suite]
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04 mars 2018

Hummus maison réinventé

Une recette personnelle revue et corrigée plusieurs fois...jusqu'à une grande satisfaction. Une version québécoise (oméga 3 en prime), que j'adore par sa simplicité et son goût unique ...et qui surpasse de loin les préparations du commerce en plus d'être très saine!   2 tasse de pois chiche - cuits maison 30 ml huile olive première pression 30 ml huile sésame première pression 15 ml jus de lime  5 ml sauce soya 10 ml curcuma moulu 5 ml coriandre moulu 5 ml cumin moulu   1  grosse gousse d’ail... [Lire la suite]
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28 février 2018

Un repas avec des restes!

Des restes vraiment dus...à jeter à la poubelle si pas utilisés dans la prochaine journée !    Mais je jette rarement de la bouffe. Je compose plutôt mes repas avec des restes ... "les touskis".  Et voici un exemple parmi tant d'autres: Deux moitié de piments dont j'ai enlevé le contour un peu ramolli.  Un avocat très mure parsemé de petites taches noires mais encore mangeable...des tomates raisin dont la peau commençait à plisser !    Ben qu'à cela ne tienne...il suffit de mélanger tous ces légumes... [Lire la suite]
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